우렁살 300g, 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 풋고추 3개, 애호박 (중) 2개, 오이(중) 1개, 양파 (중) 1개

① 논 우렁은 흐르는 물에서 일주일 정도 흙을 토하게 한다.
② ①의 우렁은 삶아서 껍질을 제거한다.
③ ②의 우렁에 식초, 고추장, 설탕을 조금 넣고 간이 배게 주무른다.
④ 애호박은 채 썰어 데치고, 오이는 나박 썰기, 양파는 채 썰기를 한다.
⑤ ③에 ④의 재료를 혼합한 후 설탕, 식초, 고추장으로 잘 버무린다.
⑥ 접시에 우렁 껍질을 돌려 담고 가운데 우렁회를 모양있게 담아낸다.